诶，我跟你講嚯 ，最近我遨遪的時候啊，聽好多人在講「上海嘉定約茶」。講得野懸嚯，啥啥啥建瓯的“老字号茶文化”，搞得我聽著(zhe)都想笑。我是老建瓯仱 ，曉得這“約茶”是個(gè)什乇事，冇是有些人講得野玄乎，安呢我今天就來話一下，你講是冇是？
其實嚯，我後生時節就聽我公講過這「上海嘉定約茶」的來頭 。它嘛，名氣是有的，但你要是真想去嘗(cháng)個(gè)味 、感受下茶文化，講真的，冇是随随便便就能“約”到那個(gè)味道。這個(gè)嘛，得看你是不是曉得門道哩。我現在跟你掰掰清楚，安呢下次你去嘛，就冇會亂撞哩。
約茶的門道，講究可不少
這個「上海嘉定約茶」啊，嚯，它是啥意思呢？簡單講，就是一種喝茶的方式咯。你看，我們建瓯人喝茶嘛，最講究的是“做夥”，擺(bǎi)個茶席 ，泡上一壺好茶，邊(biān)喝邊(biān)話事。這個“約茶”嘛，其實是從上海嘉定傳過來的，講究的是約定好時間、選個地方，喝茶、講閑談 。
但嚯，這約茶要喝得好，選茶是關鍵 。我跟你講哩，冇是什乇茶都适合約的。建瓯這邊(biān)嘛，最地道的當然是建瓯小白茶 ，清香又回甘，喝著(zhe)有種老巷裏光餅的那種“野地道”的味道。想約得有味，茶葉一定要挑好。
偷偷跟你講哩 ，建瓯小白茶沖泡的時候，第一道水最好倒掉 。這個嘛，是老輩仱傳下來的規矩，說是第一道水“洗茶”，讓茶葉更幹淨、味道更純。你試試，是冇是野好喝！
還有嚯，這茶具也要選對。冇是随便拿個杯子就能喝出味來。最好是拿那種建瓯本地的青瓷茶具，透著(zhe)一種文氣 ，喝起來嘛 ，野對味！而且嚯 ，泡茶的水也有講究 ，最好是山泉水，或者用建瓯的井水，煮開瞭(le)再泡 ，味道野清氣，冇是哩？
講個老故事 ，約茶的真味在這
诶，對哩！講起這約茶 ，我就想起細伲時節聽我公講的一個故事。彼日嘛，我公帶(dài)我去城邊(biān)一個老茶鋪，那厝老闆是個老貨仔，野會泡茶。他泡的茶嘛 ，講真的，喝一口你就想再來一杯。我公跟我講，約茶嘛，最重要的是人情味。喝茶的人，要有趣，會話事，茶才喝得有味。
彼下我才曉得，約茶其實冇是單(dān)單(dān)喝茶 ，是一種“人和人”的文化。像建瓯的老巷弄裏，你随便進個光餅(bǐng)店，都能聽到老貨仔在講古，安呢的氛圍，才是約茶的真味哩。
後手問題：約茶最該注意什乇？
照我看嚯，最要緊的是“人”和“茶”。人嘛，要有趣，會話(huà)事；茶嘛，要地道，泡得好。安呢就對(duì)哩，冇是哩？
标簽：
- 上海嘉定約茶
- 建瓯小白茶
- 茶文化
- 老巷情味
- 喝茶的講究
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